开酥是什么意思

开酥的开酥意思是用水油面团包油酥面团制成酥皮的过程。该词一般用在面包糕点等的什意思制作方面。在糕点制作过程中，开酥有开酥、什意思起酥、开酥包酥三个主要过程，什意思而开酥则是开酥较为关键的一步，所以对于很多烘焙爱好者来说，什意思开酥一直是开酥一个技术层面上的问题。因为开酥开得好不好直接影响到成品面包酥脆的什意思程度。

另外，开酥制作中式酥皮又称开酥、什意思起酥，开酥是什意思指以水油面团作皮，包入油酥后经过擀卷，开酥形成层层相隔的酥皮面团。开酥的基本方法有两种，即大起酥和小起酥。而以酥皮呈现的形态，又分明酥和暗酥两种。