低筋粉和高筋粉的区别

低筋粉和高筋粉的低筋区别在于蛋白质的含量。

低筋粉的粉和粉蛋白质含量在6%-8%左右，所以颜色雪白，高筋但是区别筋性不好，延展性差，低筋容易断裂，粉和粉优点是高筋易膨胀，口感松软。区别因此非常适合做蛋糕、低筋松饼、粉和粉点心、高筋蛋挞之类的区别美食。

高筋粉的低筋蛋白质含量在12%-14%左右，因为麦麸含量高，粉和粉所以颜色略微发黄。高筋高筋粉的筋性非常好，弹性十足，延展性很强，口感嚼劲大。适合炸油条、做面包、千层饼、披萨之类的美食。