广式叉烧包做法大全
制作叉烧馅料:猪肉洗净沥干水、广式红葱头去皮去须,叉烧生姜去皮洗净,广式猪肉、叉烧葱头、广式生姜分别剁碎放入盆中,叉烧加入叉烧酱、广式鲍鱼汁、叉烧料酒、广式盐、叉烧鸡粉、广式蜜糖
步骤2用筷子往一个方向搅拌均匀,叉烧裹上保鲜膜,广式放入冰箱腌制保鲜半天,叉烧烧热平底锅,广式放适量食用油,倒入腌制好的馅料煸炒10分钟,炒至肉末发白
步骤3加上少许清水,遮上锅盖焖煮10分钟,打开锅盖,再调入3汤匙叉烧酱,快速翻炒均匀
步骤4淀粉加少量水调成水淀粉,倒入馅料里,边倒煸炒制,直至馅料浓稠即可,关火,撒上白芝麻搅拌均匀,铲起放在一旁自然冷却;制作面包皮步骤:将所有原料放入面包桶内,按和面功能时间为30分钟,直至和面程序结束
步骤5面团和好后,按发酵功能,继续在面包机桶内发酵,将面团发酵至2、5倍大,取出面团按压排气,分成7个大小一样的小面团,滚圆后再松弛15分钟
步骤6将面团擀成圆型,包入叉烧肉馅,收口捏紧,蒸架上的垫子刷一层食用油,放入包子,每个包子之间预留空间,防止包子蒸熟后挤在一起变形,冷水入锅,这时别急着开火,遮上锅盖,在锅中再次醒发15分钟后,打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟,包子蒸好后,关掉火源,在锅中焖10分钟左右,再取出包子