淹的酸菜不酸是怎么回事

淹的酸菜酸菜不酸是因为发酵时间不够，一般需要放置在10-20度20天以上。不酸温度越高发酵时间越短，回事这一步是酸菜做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，不酸酸菜的回事发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是酸菜厌氧菌，霉菌杂菌是不酸需氧菌。