黑芝麻核桃馅月饼做法大全

【主料】4人份 广式月饼预拌粉110克 金黄糖浆83克 玉米油28克 【辅料】 黑芝麻核桃馅330克 步骤1

先做馅料：花生米、黑芝黑芝麻和核桃仁都要炒香，麻核炒过的桃馅材料吃起来才香。把花生米、月饼黑芝麻和玉米淀粉都倒入破壁机中，做法倒入水，大全水量仅供参考，黑芝反正机器可以转得动就可以了，麻核水量越多，桃馅炒的月饼时间就越长，把打好的做法芝麻浆倒入不粘锅中，用中小火炒，大全炒至成团，黑芝还粘铲的麻核时候，就加糖继续炒，桃馅炒至光亮，出油了，而且不粘刮刀时就加核桃仁碎，翻拌几下就可以盛起。未使用的馅料装入密封玻璃盒内，待放凉后放冰箱保存

步骤2

把玉米油和糖浆倒入盆中，搅拌均匀，倒入广式月饼预拌粉

步骤3

用刮刀压拌，也可以戴上一次性手套，抓捏至不见干粉即可，用保鲜膜包好饼皮，在室温下松弛30分钟。把黑芝麻馅分成30克/份，搓圆备用。松弛后的饼皮也分成11份，每份20克，一定要用保鲜膜盖着，防止风干

步骤4

把饼皮放在掌心上，用另一只手掌把饼皮压扁，把馅料放在中间

步骤5

把饼皮慢慢向上推，收口捏紧，在面粉中滚一圈防粘（低中高粉都可以），把多余的粉拍掉，搓成圆柱形，方便入模。放入模具中，向下按压，提起模具，月饼胚就做好了。在月饼上方用喷壶喷水雾，不是对着月饼喷

步骤6

放入已经提前预热好185度的烤箱中下层，烘烤5分钟定型，取出后在表面刷上薄薄一层蛋黄水。继续送入烤箱，烘烤15分钟左右，最后的5分钟，我把烤盘放在最下面一层。各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。月饼放凉后，才放入保鲜盒内，用预拌粉做的月饼，一天就回油啦，非常方便