番茄炒蛋是哪一系的名菜

番茄炒蛋是番茄鲁系的名菜，是炒蛋许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，名菜营养搭配合理。番茄鲜艳，炒蛋口味宜人，名菜爽口、番茄开胃，炒蛋深受大众喜爱。名菜西红柿炒鸡蛋是番茄一道“国菜”，更是炒蛋游子的思乡菜。海外游子客居他乡，名菜一顿正宗的番茄中餐也成了奢侈品。被逼无奈，炒蛋只得自己动手做饭。名菜在国外，调料的品种有很大的局限性，很多在国内常用的食材也是难以凑齐。唯有这西红柿和鸡蛋，倒是随处可见。

在炒西红柿的时候可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。