包粽子的碱叫什么

包粽子的包粽碱叫食用碱，食用碱呈固体状态，包粽圆形，包粽色洁白，包粽易溶于水。包粽食用碱并不是包粽一种常用调味品，它只是包粽一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，包粽软化纤维，包粽去除发面团的包粽酸味，适当使用可为食品带来极佳的包粽色、香、包粽味、包粽形，包粽以增进人们的包粽食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。