步子百科记一次失败的瑞士卷蛋糕，蛋糕烤过头，卷裂开了做法大全
鸡蛋3个蛋清分离，记次取蛋黄3个、失败士卷牛奶40毫升、瑞蛋糕蛋糕大全植物油40毫升，烤过搅拌均匀
步骤2筛入低筋面粉60克，头卷搅拌均匀备用
步骤3取蛋清3个，裂开加柠檬汁或白醋几滴，做法开始打发，记次白砂糖30克分三次在打发的失败士卷时候加入（粗泡、中泡、瑞蛋糕蛋糕大全细泡三种种状态加入白砂糖）
步骤4打发至提起搅拌器，烤过蛋白呈坚挺的头卷小弯钩就行了
步骤5先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀
步骤6再加入1/3蛋白糊，裂开继续用刮刀切拌均匀，做法最后把剩下的记次蛋白糊倒入用刮刀切拌均匀
步骤7倒入准备好的烤盘，抹平面糊，抬起来震2下，震掉大气泡
步骤8烤箱160℃提前预热，烤25-30分钟左右
步骤9烤完后，冷却15分钟左右，在摸上去有一点点余温的时候，翻面揭掉底部的油纸
步骤10四边切整齐一点，用油纸卷起来，放冰箱15分钟左右定型一下，待会会更好卷
步骤11淡奶油140克、白砂糖20克，打发至硬性发泡
步骤12取出定好型的蛋糕体，均匀的涂上打发好的淡奶油，卷起来压紧，放冰箱冷藏2-3小时左右
步骤13瑞士卷完成
步骤14想不到蛋糕体烤过头了，卷的时候还裂开了，奶油有打发过头了，真是失败啊_(|3」∠)_
步骤15不过自己吃的话，味道还是不错的O(∩_∩)O