老式硬脆沙琪玛叫什么

老式硬脆沙琪玛叫琪玛酥，老式又名起马酥，硬脆是沙琪一种面制食品，样式同流行的玛叫沙琪玛一样，但是老式口感要比沙琪玛硬、脆，硬脆并且由于放糖多，沙琪也要比沙琪玛粘。玛叫琪玛酥主要流行与八九十年代，老式由于时代的硬脆变迁，渐渐开始销声匿迹，沙琪主要是玛叫农村、城乡结合部还存有制作琪玛酥的老式糕点店。

沙琪玛：

也写作萨其马、硬脆沙其马、沙琪沙其玛、萨齐马等，香港称之为马仔，是一种满族特色甜味糕点。做法是将面条炸熟后，用糖拌匀再成小块食用。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。萨其马源于清代关外三陵的祭品。满族入关后在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃。过去在北京亦曾写作沙其马、赛利马等。