怎样切皮蛋不沾刀

1、样切煮一煮

我们在用皮蛋做菜的皮蛋时候都是从超市直接买的包装好的皮蛋，但是不沾大多数皮蛋并没有完全的烧熟，里面的样切蛋黄心是非常稀的，那么在切的皮蛋时候也是非常容易的粘刀，这样切出来的不沾皮蛋碎乎乎的，一点也不好看吃的样切时候也不容易夹，所以先把皮蛋放在热水中煮一下再切，皮蛋这样就能切出漂亮的不沾形状，也不容易粘刀，样切也可以先把皮蛋的皮蛋外壳给剥掉，然后再将皮蛋直接放在开水中浸泡上大概一分钟，不沾然后再拿出来切也就不会散了。样切

2、皮蛋选择锋利一点到刀子

皮蛋的不沾弹性是比普通的水煮蛋的弹性要大，那么如果切皮蛋的刀子不够锋利的话，那么切出来的皮蛋就会歪歪捏捏，蛋黄也会很容易粘在刀背上，这样就直接影响了皮蛋的卖相，那么在切皮蛋的时候如果选择锋利一点的刀子，那么就不会出现这样的情况。

3、热水浸泡

在切皮蛋之前先把切皮蛋的小刀子用热水泡一下，也可以直接打开水，往刀子上浇一浇，然后再用刀子从皮蛋的中线给切成两半，这样用温热的刀子去切皮蛋，蛋黄就不会粘在刀背上了，那么这个方法就是刀子粘有水了是会影响一点皮蛋的口感的。