花豆发芽能不能吃

花豆发芽不能吃。花豆花豆发芽代表有毒，发芽主要是不能吃黄曲霉菌。黄曲霉菌存在于霉变的花豆花生、谷物、发芽果仁、不能吃豆类、花豆大米等食物。发芽黄曲霉毒素是不能吃很强的致癌物，为了防止产生黄曲霉毒素，花豆建议将桃仁、发芽果仁、不能吃谷物等贮藏在密封和干燥的花豆地方，不要吃发霉的发芽干果、果仁和粮食，不能吃以及用发霉食品为原料制作的其它食品。

花豆，又名肾豆， 因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名。旧时为朝廷贡品， 又叫圣豆、皇帝豆；也有的形如装钱用的荷包，也称招财豆、荷包豆、富贵豆。它与一般豆类一样富含蛋白质和多种维生素， 其独特之处是豆粒特别大，鲜豆百粒重可达400~500克，干豆百粒重150克左右，豆粒如同小鸟蛋，红白花纹相间，非常好看，且味道十分鲜美，口感面、嫩、鲜、粉，有如鸟蛋一般，用该豆炖鸡、鸭， 炯猪脚都是酒宴上和家庭中的上等菜肴。