芝士蛋糕（非烤箱）做法大全

【主料】4人份 饼干120克 无盐黄油50克 奶酪200克 酸奶180克 鸡蛋黄1个 牛奶50克 吉利丁150克 淡奶油100克 汽水200克 【辅料】 白糖50克 柠檬汁15克 汤姆酒5克 步骤1

100g深色饼干，芝士放入密实袋中用擀面杖碾碎

步骤2

100g深色饼干，蛋糕放入密实袋中用擀面杖碾碎。非烤法40g无盐黄油融化成液状（可隔水可微波），芝士取6寸模具，蛋糕将黄油与饼干碎搅拌均匀

步骤3

、非烤法100g深色饼干，芝士放入密实袋中用擀面杖碾碎。蛋糕40g无盐黄油融化成液状（可隔水可微波），非烤法取6寸模具，芝士将黄油与饼干碎搅拌均匀

步骤4

压平压实，蛋糕盖保鲜膜入冰箱冷藏，非烤法备用

步骤5

15g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分钟，芝士软化备用

步骤6

事先室温软化好的蛋糕200g奶油奶酪中加入50g白砂糖，打发至无颗粒状态

步骤7

倒入5g朗姆酒、非烤法15g柠檬汁、180g畅轻褐色炭烧酸奶和1颗鸡蛋黄（挑选可生吃的新鲜鸡蛋）搅拌均匀。

步骤8

100g淡奶油和50g牛奶混合倒入容器中，加入已泡软的吉利丁片，中火隔水加热，搅拌至吉利丁片融化，分3次倒入拌好的酸奶芝士糊中，边倒边搅拌均匀。

步骤9

取出做好饼干底的模具，倒入混合好的糊，轻震几下消泡，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上

步骤10

10g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分钟，软化备用。10g盐渍山桃花温水浸泡至花瓣散开，备用

步骤11

200g汽水摇晃并放气，直至没气。50g纯净水加入已泡软的吉利丁片，中火隔水加热，搅拌至吉利丁片融化，再倒入没气的汽水中搅匀

步骤12

取出冻好酸奶芝士层的模具，摆上泡好的花，再轻轻倒入一层透明层，整理好花的位置，盖保鲜膜入冰箱冷藏3小时。

步骤13

用热毛巾包裹住模具周围，焐2分钟左右即可脱模