皇冠戚风面包做法大全

【主料】3人份 低筋面粉110克 鸡蛋5个 【辅料】 鲜奶65克 色拉油55克 白砂糖85克 香草精适量 柠檬汁适量 步骤1

将鸡蛋的皇冠蛋白和蛋黄分开，蛋黄和蛋白放入干净盆中

步骤2

将油和奶放入蛋黄盆中，戚风加入25克白砂糖，面包加入香草精几滴，做法用打蛋器打匀，大全让油水充分融合

步骤3

低筋面粉加入2中搅拌均匀，皇冠看不见干粉即可

步骤4

蛋白分三次加入60克白砂糖，戚风加入几滴柠檬汁，面包也可以加入塔塔粉，做法先低速打出大泡，大全加第一次糖，皇冠在高速打出细腻流动的戚风感觉，加第2次糖，面包打到蛋白有轻微的做法纹路，加第3次糖，大全打到有弯钩，在低速打整理小气泡，使蛋白越来越稳定，慢慢打到硬性发泡

步骤5

将打好的蛋白和蛋黄糊分三次拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可，拌好的面糊倒入模具中

步骤6

预热烤箱，上火150度，下火130度，选热风功能，烤50分钟(这是我的烤箱温度，请根据自己平时烤戚风的温度设定即可哦，别照搬我的温度和时间哦)

步骤7

烤好后拿出来倒扣，放凉脱模，就OK了