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香料搭配中的禁忌有哪些

1、香料第一:豆蔻过量会产生涩味和苦味;月桂过量也有苦味;香菜过量有化妆品的搭配味道;芹菜、百里香、禁忌过量会有草药味,香料所以这些香料的搭配用量与食材的比例一般控制在5%左右,可以很好的禁忌避免适得其反!

2、香料第二:鼠尾草和丁香,搭配百里香和丁香抑臭效果有相加的禁忌效果。鼠尾草和百里香,香料大蒜和芹菜则会使抑臭效果减弱。搭配其实香料中有些组合的禁忌搭配是互补的,也是香料相对固定,主要有:草果和玉果,搭配八角和桂皮,禁忌小茴香和千里香,砂仁和香籽,陈皮和肉桂,香果和丁香,山奈和白芷,荜菝和白芷、豆蔻、砂仁。

3、第三:食材和香料也是有一定固定的组合了的,如牛肉一般和木香、草果、山奈、甘草、黑胡椒、丁香、生姜、大蒜、肉桂、洋葱、香菜比较搭。猪肉一般和肉蔻、桂皮、八角、茴香、丁香、肉桂、月桂叶、大葱比较搭。禽类一般和山奈、白芷、肉豆蔻比较搭。