做蛋糕可以用鸭蛋代替鸡蛋吗 鸭蛋做蛋糕要注意什么

　　做蛋糕可以用鸭蛋代替鸡蛋。做蛋注意不过，用鸭鸭蛋的蛋代蛋鸭蛋做蛋糕腥味比鸡蛋腥味大一些，而且鸭蛋比鸡蛋难打发。替鸡因此，做蛋注意用鸭蛋做出来的用鸭蛋糕没有那么细腻，口感也没有鸡蛋做出来的蛋代蛋鸭蛋做蛋糕好。在用鸭蛋做蛋糕的替鸡时候，可以往里面加入些许奶粉来调节口感。做蛋注意

　　做蛋糕可以用鸭蛋代替鸡蛋吗

　　虽然鸭蛋有很大的用鸭腥味，但是蛋代蛋鸭蛋做蛋糕可以往里面加入柠檬汁和柠檬皮来去除腥味。因为鸭蛋不容易打发，替鸡口感不太好，做蛋注意可以适当加入些奶粉来调节味道。用鸭用鸭蛋来制作蛋糕的蛋代蛋鸭蛋做蛋糕话，需要先将鸭蛋进行打发。先将鸭蛋的蛋黄和蛋清分开，且容器内不能有水和油，否则会影响打发。

　　因为鸭蛋不容易打发，所以最好电动打发蛋清，而不要手动打发。用电动打蛋器打发蛋清的时候，在打出粗泡时开始分三次加入砂糖，中途再加入柠檬汁或白醋几滴。最好是比鸡蛋多加几滴，这样可以去除鸭蛋本身的腥味。前，期鸭蛋蛋清很难打成粗泡、细泡，需要多打发一下，打到打蛋器上的蛋白呈现短短尖尖的状态就可以。