山药小软饼做法大全
首先我们来准备这款“山药小软饼”需要用到的山药食材:粉糯的面山药一根,因为需要将山药和面粉融合在一起发面,小软所以山药别用口感酥脆的山药菜山药。普通面粉300g,小软面粉和山药的山药比例是1:1就可以。酵母粉3g,小软发面的山药小饼更暄软。白糖适量,小软喜欢甜味的山药可以多放一点,喜欢奶香味的小软可以加点奶粉或者纯牛奶
步骤2首先处理一下山药,将山药用水冲洗一下外皮的山药泥沙杂质,分段切开比较容易熟,小软装入盘中下锅蒸15分钟左右。山药很多人喜欢先削皮再蒸山药,小软我怕粘手,山药所以准备先蒸熟后剥皮
步骤3将山药蒸到用筷子轻轻一扎就透就确定蒸熟了,取出凉到不烫手的程度把山药皮剥干净,将干净的山药放到碗中用勺子按压成软糯的山药泥。用金属勺子碰撞瓷碗的那个声音受不了的话建议用宝宝的塑料勺
步骤4在细碎的山药泥中加入面粉、鸡蛋、白糖和酵母粉,用筷子将这几种食材搅拌成絮状,然后再用右手掌按压揉搓成光滑的面团。面团无需像平时蒸馒头那样长时间发酵,放温暖的地方静置10分钟左右即可
步骤510分钟后面团发酵差不多了,将案板上撒上干面粉揉面排气。因为喜欢吃到饼里面有山药的颗粒感,所以省略了用料理机打碎山药泥的步骤。如果宝宝月龄比较小,建议用细腻的山药泥和面
步骤6将醒好的面团简单揉得光滑即可,用擀面杖擀成厚度2cm左右的大面片,喜欢吃薄饼的可以擀得稍微薄一点。选一个口径合适的酒杯,倒扣过来在面片上按压出一个个规整的圆形,或者用家里任意可以扣出造型的模具扣出自己喜欢的造型
步骤7圆饼扣完之后剩余的边角料怎么办?下面发挥想象力的时候到了,因为家里有宝宝,所以我将做圆饼剩余的面皮重新揉面、擀面皮、扣造型,给宝宝做了几只憨态可掬的小鸭鸭出来。饼胚全部做好以后盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵半小时左右
步骤8发酵好的山药小饼变得胖胖软软很轻盈时就可以烙饼了,取平底锅大火烧热后转小火,因为是甜甜的小软饼,所以不适合油腻,将饼胚依次放入锅中,掌握火力别烙糊了就行。小饼的底部受热后就会发现像气球一样鼓鼓的,发面饼会起层说明发酵的很好,起层的饼口感更暄软
步骤9烙饼的时候要注意翻面,防止烙糊,等小饼的双面都受热均匀上色后基本就熟了。。用锅铲轻轻按压小饼,如果软软回弹说明完全熟了。如果一按一个坑就说明饼还欠火候
步骤10将小饼烙至双面金黄,香甜暄软的“山药小软饼”就做好了,掰开一个,蜂窝密集,咬一口,松软香甜,不仅是孩子的最爱,大人也爱不释口哦。怎么样?做法看起来是不是超级简单?聪明如你,一看就会。有时间也花几分钟为家人做一道爱心牌的“山药小软饼”吧!再简单的菜品浸润了爱的味道也会变得更加美味哦!