小炒黄牛肉做法大全

【主料】2人份 牛肉(里脊)200克 【辅料】 红尖椒30克 姜10克 野山椒10克 蒜20克 生抽1勺 食盐5克 鸡精半勺 蚝油1勺 植物油适量 步骤1

牛肉要买里脊牛肉，小炒没有筋和膜的黄牛牛肉适合小炒

步骤2

横切牛肉，切肉的小炒时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩

步骤3

红尖椒、野山椒、黄牛姜、小炒大蒜切好备用

步骤4

先把牛里脊肉用生抽、黄牛盐、小炒鸡精、黄牛耗油腌制一会，小炒牛肉通过腌制可以保存水分，黄牛这样炒起来的小炒牛肉特别嫩

步骤5

热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，黄牛牛肉下锅快速翻炒，小炒肉变色以后盛起来，黄牛红尖椒、小炒野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒

步骤6

最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌