步子百科烙韭菜盒子怎么和面软
烙韭菜盒子的烙韭面要和得软，主要取决于和面的菜盒手法以及和面时的水温。用开水和面烙出来的和面韭菜盒子口感会比较好、用冷水和的烙韭面烙出来的韭菜盒子会比较硬。和面时要用一半开水和一半冷水和，菜盒这样才可以保持面团外皮柔软。和面
和面手法抄拌法：在面粉中开一个洞，烙韭分多次倒水进去，菜盒用双手从外往里、和面从下往上反复多次地抄拌，烙韭直至水与面粉融合。菜盒
调和法：将面粉弄成中间薄边缘厚的和面形状，往中间加水和其它辅料，烙韭逐渐由内往外调和制成面坯。菜盒
搅和法：是和面一边加水一边搅拌的方式，先慢后快顺着一个方向搅拌，直至搅拌成均匀的面坯。