香菇板栗烧排骨做法大全

【主料】4人份 排骨500克 【辅料】 干品椴木香菇50克 料酒一小勺 姜蒜，香菇洋葱适量 板栗200克 冰糖10克 盐5克 豆瓣酱适量 香叶2-3片 八角2-3粒 生抽少许 老抽适量 步骤1

抓取适量香菇

步骤2

用清水冲洗香菇，板栗剪掉根部有泥沙的烧排部分，然后温水继续泡发，香菇待完全泡发之后，板栗沥水备用

步骤3

板栗先用开水泡十分钟，烧排然后用小刀去掉板栗的香菇外层皮

步骤4

去掉外皮的板栗，用温水浸泡，板栗接着去掉内层的烧排薄皮

步骤5

完全去掉皮之后的板栗，沥水备用

步骤6

清洗好的香菇香菇及板栗备用

步骤7

排骨用冷水浸泡并清洗几次，冷水入过准备焯水

步骤8

水煮开，板栗撇去浮末，烧排捞起排骨，香菇用料酒，板栗姜蒜腌制20分钟

步骤9

姜蒜，烧排八角香叶，冰糖

步骤10

油烧热，加入冰糖炒化至变成浅褐色

步骤11

冰糖炒化后，加入排骨，翻炒至金黄色

步骤12

依次放入香叶，八角，姜蒜，煸炒至香味散发

步骤13

加适量豆瓣

步骤14

豆瓣和香料一起煸炒2分钟

步骤15

加入生抽及老抽继续翻炒

步骤16

加入香菇，继续翻炒几分钟

步骤17

继续加入板栗，进行翻炒，翻炒均匀后，加适量开水，加锅盖闷15-20分钟

步骤18

确定食材全部熟透，加入洋葱，青椒翻炒几分钟，最后加少许盐即可出锅