鸡蛋炒豆渣做法大全

【主料】1人份 鸡蛋2个 柿子椒1个 胡萝卜半根 洋葱半个 豆渣140克 【辅料】 盐少许 食用油少许 大葱一小段 步骤1

黄豆提前泡水2个小时，鸡蛋我用了75克干黄豆，炒豆过滤出来的鸡蛋豆渣是140克

步骤2

泡过的黄豆加800克水，放入破壁机，炒豆4档打1分钟

步骤3

如果直接喝，鸡蛋无需过滤，炒豆因为渣很细腻，鸡蛋我要用豆浆做甜品，炒豆所以过滤一下，鸡蛋豆渣超级细腻

步骤4

炒锅里放少许油，炒豆加葱花煸出香味

步骤5

加入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒

步骤6

加入豆渣翻炒

步骤7

翻炒至豆渣八分干，鸡蛋打入鸡蛋。炒豆可以把鸡蛋打散再加入豆渣里，鸡蛋我懒，炒豆直接打入鸡蛋

步骤8

鸡蛋熟了后，鸡蛋出锅前加青椒丁和少许盐调味即可