炒菜用什么油
炒菜用的炒菜油包括:菜籽油、花生油、用什油猪油、炒菜火麻油、用什油玉米油、炒菜橄榄油、用什油山茶油、炒菜棕榈油、用什油葵花子油、炒菜大豆油、用什油芝麻油、炒菜亚麻籽油等。用什油食用油是炒菜指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂。其中菜籽油、用什油花生油、炒菜猪油、橄榄油是较为常见的用于炒菜的油。
炒菜用什么油食用油的作用:具有传热作用,使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。改善菜肴色泽,由于油温不同,可使炸制或煎制的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。
增加营养成分。在烹调过程中,脂肪渗透至原料内部,可改善菜肴的风味,补充某些低脂肪菜肴的营养成分,从而提高营养价值。