东坡肘子是哪里的名菜 东坡肘子是哪里的特产

　　东坡肘子是东坡的名四川省眉州市的名菜。东坡肘子有肥而不腻、肘里粑而不烂的菜东特点，色、坡肘香、特产味、东坡的名形俱佳，肘里东坡肘子汤汁乳白，菜东雪豆粉白，坡肘猪肘肥软适口，特产原汁原味，东坡的名香气四溢。肘里2013年12月，菜东东坡肘子成功获批国家地理标志保护产品称号。坡肘

　　东坡肘子的特产由来

　　宋朝，苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。席间苏东坡吟了一句诗：“禾草珍珠透心香 ”。正在灶间做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉——“和草整煮透心香”，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，后世称为东坡肘子。

　　东坡肘子的做法

　　1. 将猪肘刮洗干净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟。

　　2. 捞出，剔去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉断皮不断的3厘米见方的块，皮贴碗底放在碗内。

　　3. 加入黄酒、花椒、葱段、姜、盐和少许煮肘子原汤，上笼蒸约2小时30分钟。

　　4. 取出，去掉汤汁，捡出葱、姜、花椒，翻扣在盘内。

　　5. 取碗1只，放入盐(2.5克)、味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在肘子上即成。