茶楼必点之入口一抿即化——蒸凤爪做法大全

【主料】 鸡爪400克 【辅料】 豆豉一勺 白糖一勺 老抽一勺 生抽一勺 姜末100克 蒜末100克 水一碗 豆腐乳3块 步骤1

鸡爪洗净切块。茶楼。必点。入蒸凤爪。口抿我刀工是即化硬伤 就保留爪的完整

步骤2

冷水下锅，煮十分钟 记得去除血沫

步骤3

十分钟后捞出来过过凉水浸泡五分钟后捞出来控干水份

步骤4

使用烤箱热风模式低温30-40℃，茶楼30分钟 期间记得翻面。必点吹干的入蒸凤爪鸡爪倒入热锅热油中盖上盖子中火摇晃着，让鸡爪更好接触高温油形成虎皮，口抿制作量多可以直接油炸。即化油炸十分钟后关火取出鸡爪浸泡冰水三十分钟

步骤5

热锅凉油爆香蒜头葱沫豆豉，茶楼加入三块腐乳后压扁 加入一碗水煮至沸腾，必点入调味料后关火。入蒸凤爪酱料浸泡鸡爪

步骤6

酱温降到常温即盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜入味。口抿一夜后鸡爪码入大碗中，即化同酱汁一起电高压锅蒸30分钟，普通蒸锅蒸1个小时 即可享用