步子百科食用碱可以代替小苏打吗
一般不建议使用食用碱代替小苏打。食用食用碱与小苏打在效果方面是代替打存在一定差异的，食用碱主要用于分解食物中的小苏蛋白质，使面食软化口感，食用主要用于制作馒头，代替打而小苏打主要给食物增加碳酸钠、小苏二氧化碳等物质，食用使食物更加蓬松。代替打
食用碱可以代替小苏打吗食用碱与小苏打的小苏化学成分不一样，小苏打的食用成分是碳酸氢钠，食用碱的代替打成分是碳酸钠与碳酸氢钠的混合物。
食用碱与小苏打在功能性方面的小苏区别在于，食用碱可以给食物添加一定的食用防腐效果，并且能去除发面后面团中的代替打酸味。
小苏