步子百科家常版红烧肉做法大全
五花肉洗干净切成小方块，家常葱姜切好，版红调味料准备好，烧肉一般厨房必备的做法花椒八角，香叶桂皮不能少
步骤2把切好的大全肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，家常大火烧开，版红等有脏的烧肉浮末上来，再煮一会捞出就行了，做法捞出的大全肉用清水冲干净，备用
步骤3锅里放油，家常放入白砂糖或者红糖都可以，版红炒糖色，烧肉这个是做法关键，注意火候，大全糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快
步骤4快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火
步骤5把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮
步骤6加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐
步骤7汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可
步骤8肥而不腻、入口即化的家常版红烧肉就做好了，上桌每人两碗米饭都不够哦