步子百科大理石纹慕斯杯子蛋糕做法大全
主要分为蛋糕体和慕斯两个部份，大理材料中主料用量为蛋糕的石纹材料蛋糕体为海绵蛋糕体，做法和海绵蛋糕一样，杯蛋准备好做蛋糕的大理所有材料
步骤2黄油和牛奶隔热水融化，融化后不用取出
步骤3鸡蛋液倒入打蛋盆中加入细砂糖，石纹放入大一点装有80度热水的杯蛋盆上
步骤4用电动打蛋器打至泡发后取出，打好后颜色变浅，大理能清晰的石纹画出8字并保持几秒钟
步骤5分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀后再次筛入并翻拌均匀
步骤6翻拌好后加入牛奶黄油液体，杯蛋液体必须摸起来不烫手
步骤7从底向上翻拌均匀，大理蛋糕糊就做好了
步骤8取一小碗，石纹加少量蛋糕糊到碗中，杯蛋多少可适量调整，大理筛入红曲粉后翻拌均匀
步骤9拌好的石纹红色的蛋糕糊加入到裱花袋一侧
步骤10另一侧再加入原色蛋糕糊，蛋糕糊比较多建议分次操作，杯蛋分次的话红色和原色都需要分次
步骤11取出堡尔美克凸底6连模，裱花袋底部剪个1.5厘米的口子，把蛋糕糊挤到模具中八九分满
步骤12放入预热好的烤箱中下层180度上下火烤20分钟后表面盖锡纸再烤10分钟，烤好的蛋糕取出后放凉脱模
步骤13下面做慕斯，吉利丁片5克（1片）放冷水中泡软待用
步骤14芒果去皮去核切块，用搅拌机打成泥
步骤15取芒果泥130克放入奶锅中加入牛奶和细砂糖
步骤16小火加热至冒泡即可离火，离火后加入沥掉水份的吉利丁片，搅拌均匀后放凉
步骤17淡奶油用电动打蛋器打至六七分发，呈浓稠酸奶状（可流动）后加入放凉至25度左右的芒果泥，加入朗姆酒（调味的，没有可不加）
步骤18翻拌均匀后即成慕斯液
步骤19把慕斯液倒入到放凉的蛋糕里面，放冰箱冷藏4小时即可