坛子里发霉的豆腐乳对身体有害吗
腐乳是坛里体我国流传数千年的民间美食,因口感好,发霉腐乳吃起来特别的豆对身香味,深受国人喜爱,坛里体是发霉腐乳一道经久不衰的美味佳肴。如果说发霉的豆对身腐乳,那就不同了,坛里体就要考虑厉害关系了,发霉腐乳有些霉菌是豆对身对人体无害的,比如臭豆腐的坛里体霉菌(长的是白毛的霉菌,黑毛的霉菌就不好了)有些霉菌可是对人的身体是有损害的,甚至是有危险的,比如食物上长出的黄色霉菌和黄绿色霉菌----黄曲霉菌,这种霉菌对人的身体就有强的致癌性能。所以说,霉菌的发霉腐乳种类的不同,也有是无害或者是有害的分别,需要区别看待的.我们的肉眼往往更难区别这种霉菌的。一般来说豆腐乳发霉了不能吃了,豆对身因为在腐乳表面会生出黄曲霉毒素,坛里体黄曲霉毒素是发霉腐乳高毒性和高致癌性毒素,由黄曲霉菌、豆对身寄生曲霉和软毛青霉产生。黄曲霉毒素是由两个不等的二氢呋喃妥因环组成的化合物。它与细胞核和线粒体DNA结合,造成蛋白质合成受损,干扰肝肾功能,抑制免疫系统。蛋鸡临床表现为食欲不振、产蛋率下降、死亡率提高。剖检可见肝肾肿大苍白、皮下出血、心包积水、胆囊扩张、卡他性肠炎;镜检可见肝脏脂肪变性、胆管增生。