榨菜牛肉丸锅盔做法大全
准备馅料食材 每一种按照自己喜欢的榨菜份量即可
步骤2称量好饼皮原料
步骤3先将酵母完全溶于水,充分吸收水分后,牛肉倒入油和糖搅拌均匀
步骤4然后加入面粉,丸锅用筷子搅拌至无干粉状态
步骤5用手揉搓成团后28度发酵1小时左右,榨菜接近1.5-2倍大即可(不需要将面团揉出光滑表面状态,牛肉发酵的丸锅过程中,面筋会慢慢形成,榨菜表面会变得光滑)。牛肉
步骤6发酵好的丸锅状态
步骤7面团发酵完成后分成4个小面团,手上抹一些容器里剩下的榨菜橄榄油,将小面团滚圆收紧后静置10分钟松弛
步骤8松弛好的牛肉面团,用双手向四周抻开,丸锅中间厚四周薄的榨菜状态即可
步骤9包入馅料后捏紧收口
步骤10放在操作台上,先按扁,牛肉然后用擀面杖擀成薄薄的丸锅长片,如果操作台粘的话,可以提前抹一些
步骤11将面片转移到铺有油纸的烤盘上,再次整形,将面片拉长拉薄(薄薄的才会更加酥脆哈),整好型后表面撒一些芝麻。如果想让表皮更香脆的话,可以表面轻轻地抹一丢丢橄榄油
步骤12烤箱210度,中层,15分钟即可出炉。