榨菜牛肉丸锅盔做法大全

【主料】2人份 中裕面包用小麦粉160克 酵母(干)1克 葱姜适量 榨菜适量 牛肉丸适量 胡萝卜适量 洋葱适量 蘑菇适量 茄子适量 【辅料】 糖2克 橄榄油4克 水105克 盐巴适量 黑胡椒粉适量 步骤1

准备馅料食材 每一种按照自己喜欢的榨菜份量即可

步骤2

称量好饼皮原料

步骤3

先将酵母完全溶于水，充分吸收水分后，牛肉倒入油和糖搅拌均匀

步骤4

然后加入面粉，丸锅用筷子搅拌至无干粉状态

步骤5

用手揉搓成团后28度发酵1小时左右，榨菜接近1.5-2倍大即可（不需要将面团揉出光滑表面状态，牛肉发酵的丸锅过程中，面筋会慢慢形成，榨菜表面会变得光滑）。牛肉

步骤6

发酵好的丸锅状态

步骤7

面团发酵完成后分成4个小面团，手上抹一些容器里剩下的榨菜橄榄油，将小面团滚圆收紧后静置10分钟松弛

步骤8

松弛好的牛肉面团，用双手向四周抻开，丸锅中间厚四周薄的榨菜状态即可

步骤9

包入馅料后捏紧收口

步骤10

放在操作台上，先按扁，牛肉然后用擀面杖擀成薄薄的丸锅长片，如果操作台粘的话，可以提前抹一些

步骤11

将面片转移到铺有油纸的烤盘上，再次整形，将面片拉长拉薄（薄薄的才会更加酥脆哈），整好型后表面撒一些芝麻。如果想让表皮更香脆的话，可以表面轻轻地抹一丢丢橄榄油

步骤12

烤箱210度，中层，15分钟即可出炉。