醋泡姜用鲜姜还是老姜好

醋泡姜用老姜，醋泡老姜水分较少，姜用姜好辣味适中，鲜姜纤维多，还老其营养价值会更高，醋泡更适合用来做醋泡姜食用。姜用姜好而鲜姜指嫩姜，鲜姜嫩姜水分较多，还老辣味淡，醋泡纤维少，姜用姜好吃起来更脆嫩，鲜姜更适合用于烹饪菜肴、还老调味。醋泡

姜，姜用姜好姜科姜属多年生草本植物。鲜姜开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5~1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡HS，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。