面鱼的制作方法和配方

面鱼的面鱼制作方法是面粉加温水，酵母、作方盐揉成光滑的法和面团醒发，醒发至两倍以上大，配方拉开能看到粗大的面鱼孔洞，将面团排气揉匀，作方这时的法和面团要稍软些，需要手粉来防粘，配方均匀的面鱼分成每个约80克的小面团，用手搓成长条状备用，作方准备鱼形模具，法和将搓好的配方长条面条光滑的一面沾面粉。放入模具中压实，面鱼边缘多余的作方部分向中间略推，然后取出鱼形面团，法和醒发三十分钟，放入八成热的油锅中保持中火慢炸，最后，转大火炸至金黄捞出即可。

面鱼的配方是面粉、酵母、盐、食用油。