步子百科冬笋没有焯水能吃吗
冬笋没有焯水能吃，冬笋但最好还是焯水要过一下水。冬笋中含有草酸，冬笋建议用沸水焯过去，焯水去掉草酸再烹饪。冬笋因为草酸能溶于水，焯水过一下热水，冬笋就能去掉60％的焯水草酸。
竹笋含的冬笋草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，焯水会引起人体钙吸收率下降，冬笋还能导致肾结石问题。焯水因此鲜笋不要切后就炒，冬笋要在烧炒前用开水焯，焯水使鲜笋中的冬笋大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
冬笋没有焯水能吃，冬笋但最好还是焯水要过一下水。冬笋中含有草酸，冬笋建议用沸水焯过去，焯水去掉草酸再烹饪。冬笋因为草酸能溶于水，焯水过一下热水，冬笋就能去掉60％的焯水草酸。
竹笋含的冬笋草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，焯水会引起人体钙吸收率下降，冬笋还能导致肾结石问题。焯水因此鲜笋不要切后就炒，冬笋要在烧炒前用开水焯，焯水使鲜笋中的冬笋大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。