鸡蛋对人体有什么好处

鸡蛋营养丰富，鸡蛋是对人各种食物中优质蛋白质含量最高的。鸡蛋含有丰富的什好蛋白质、氨基酸、鸡蛋脂肪、对人碳水化合物、什好维生素A、鸡蛋维生素B1、对人维生素B2、什好维生素B6、鸡蛋维生素B12、对人维生素D、什好维生素E、鸡蛋叶酸、对人钙、什好铁、磷、镁、锌、铜、碘等，具有不错的营养价值，适量食用对人体有益。

蛋白：蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58. 5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。稀蛋白：靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。

蛋黄：蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。