黄平老俺汤的做法
材料
咸骨300克,黄平鲜骨250克,老汤火腿100克,黄平春笋1根,老汤香菇3片,黄平胡萝卜1/2根,老汤生姜1块。黄平
做法
1、老汤300克排骨加入足量盐,黄平盖保鲜膜入冰箱冷藏24小时,老汤成咸骨。黄平
2、老汤腌好的黄平咸骨取出,加入新鲜排骨,老汤用清水浸泡半小时以上,黄平去血水和多余的盐分。
3、排骨凉水入锅,加姜片,焯水去血沫。
4、火腿浸泡5小时,凉水入锅焯水后切块。
5、鲜笋去壳后切开两半,焯煮15分钟,切块。
6、香菇泡发洗净,胡萝卜切块,所有材料放入砂煲,大火烧开后,加少许黄酒,转小火煲约2小时即成。