步子百科戗面馒头什么意思
就是戗面面和的很硬，蒸出来的什意思馒头。所谓“戗面”就是戗面在揉馒头时，在已发好的什意思面粉里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的戗面水分，这样蒸出来的什意思馒头吃着筋道。这个是戗面老一辈人喜欢的馒头，吃的什意思时候一层层的，嚼劲十足。戗面一般是什意思面肥发面，揉的戗面面发酵至2-2.5倍大时，取出继续揉至。什意思边揉边加面粉进去，戗面不要一次性加哦，什意思那就揉不起来了。戗面要一点点的加，边加边揉，差不多要加上之前揉面的同样的面粉量，最后面团很硬了，揉不进去面粉时，代表揉至完成。