亚硝胺是什么东西
亚硝胺,亚硝是东西强致癌物,是亚硝最重要的化学致癌物之一,是东西四大食品污染物之一。食物、亚硝化妆品、东西啤酒、亚硝香烟中都含有亚硝胺。东西在熏腊食品中,亚硝含有大量的东西亚硝胺类物质,某些消化系统肿瘤如食管癌的亚硝发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。当熏腊食品与酒共同摄入时,东西亚硝胺对人体健康的亚硝危害就会成倍增加。
亚硝酸盐是东西亚硝胺类化合物的前体物质。亚硝酸盐广泛存在于自然界环境中,亚硝尤其是在食物中。例如蔬菜中亚硝酸盐的平均含量大约为4mg/kg,肉类约为3mg/kg,蛋类约为5mg/kg,而豆粉的平均含量可达10mg/kg,咸菜中的平均含量也在7mg/kg以上。在人们日常膳食中,绝大部分的亚硝酸盐在人体内像“过客”一样随尿排出体外,只有在特定条件下才转化成亚硝胺。所谓特定条件,包括酸碱度、微生物和温度。所以,通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害,只有过量摄取,身体内又缺乏维生素C的情况下,才能对人体引起危害。此外,长期食用亚硝酸盐含量高食品,可能诱发癌症。