步子百科炫彩蛋糕卷做法大全
分蛋，炫彩盆子无水无油
步骤2牛奶和油搅拌均匀，蛋糕筛入面粉，炫彩搅拌均匀，蛋糕加入蛋黄，炫彩搅拌均匀
步骤3搅拌成比较细腻的蛋糕面糊
步骤4蛋白分3次加入糖打至湿性发泡
步骤5取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌搅匀，再倒回蛋黄糊中翻拌搅匀
步骤6准备3个小碗，炫彩各放10克面糊，蛋糕少量加入色素，炫彩搅匀，蛋糕装裱花袋，炫彩预热烤箱170度
步骤7准备28cm金盘，蛋糕放硅胶垫，炫彩随便挤几个造型，蛋糕颜色随意，炫彩烤箱烤两分钟
步骤8面糊倒在烤盘里，震出气泡。170度，烤16分钟
步骤9取出蛋糕~震摔出热气
步骤10轻划表面脱模，倒扣在网子上
步骤11撕掉背面油纸，晾至不烫手
步骤12盖张油纸，再盖个平板物件，把蛋糕卷翻过来
步骤13切掉毛糙的边，此为起始边
步骤14把蛋糕卷开头一两公分，用手指将其对折，蛋糕卷非常好卷，弹性很好
步骤15拉起油纸往前推，非常好推，卷的也很均匀
步骤16尾端切个斜面，过一会儿卷好的话，接口是平的
步骤17看，非常平
步骤18放置定型一会儿
步骤19奶油加巧克力酱打发，蛋糕卷尾端少涂些，根据之前的卷痕，再次卷起来
步骤20用擀面杖紧一紧蛋糕卷，放冰箱冷藏3小时
步骤21每切一刀，都要擦刀，保持切口完美