红烧煎糟做法大全

【主料】1人份 草鱼1条 香糟150克 黄酒100克 水130克 【辅料】 食盐1勺 鸡粉1勺 胡椒粉2克 酱油10克 蚝油1勺 淀粉适量 葱姜适量 蜂蜜1勺 香油1勺 步骤1

还是红烧先说说劏鱼这点事儿，买来的煎糟鱼刮鳞去内脏，用钢丝球刷掉里面黑色的做法膜（对就是钢丝球）

步骤2

1、还是大全先说说劏鱼这点事儿，买来的红烧鱼刮鳞去内脏，用钢丝球刷掉里面黑色的煎糟膜（对就是钢丝球）；2、切掉尾巴（做别的做法菜要用）和头（我都扔掉不吃），沿着脊柱平着片成两片；

步骤3

换小一点的大全刀（如果没有就和我一样小心别切着手），把腹部的红烧大刺给片掉，同时切掉导游鱼鳍的煎糟肥厚腹部（要多腥有多腥，别可惜这点东西祸害了整盘菜，做法扔掉）

步骤4

然后就是大全新鲜干净的鱼肉啦~加一点盐腌制

步骤5

加入一勺鸡粉

步骤6

和一点点胡椒粉放到一边去腌制半小时左右

步骤7

香糟150g加入100g黄酒（嫌多可以加75g，不能少于75g）

步骤8

加入清水，红烧液体总量225-230g

步骤9

把腌制好的煎糟鱼全身裹上糟泥，揉搓几分钟

步骤10

码放到一起，做法盖上保鲜膜放到冰箱里面腌制三天

步骤11

腌制好的鱼块洗掉表面的糟泥，切成小段

步骤12

表面拍上干淀粉

步骤13

锅里面放足量的油，高温快炸

步骤14

炸到表面金黄色为止

步骤15

锅里面剩下一点底油，加入葱花炒香

步骤16

倒进去刚炸好的鱼块

步骤17

加入酱油

步骤18

加入蚝油

步骤19

最后加入食盐调味

步骤20

加水淀粉勾芡

步骤21

快出锅的时候淋上香油

步骤22

并撒上蜂蜜即可