谈起冬笋，长期存冬想必大家此并不陌生。保存一般而言冬笋会到立冬前后大量采摘和上市，冬笋大家如果要全年都能吃到新鲜冬笋的何长话，只能想办法把冬笋保存起来。期保但如何长期保存冬笋大家并不是长期存冬太了解，有的保存人根本就不知道怎样长期保存冬笋，下面就为大家推荐几个简单的冬笋小方法，想长期保存冬笋的何长你们可以试一试。

冬笋是期保立秋前后由竹子的地下茎侧芽发育而成的笋芽，笋质娇嫩，长期存冬是保存一道大家十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖，冬笋但合理采挖也可以增加经济收入。何长冬笋含有大量的期保胡罗卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其含有的蛋白质中，起码有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能促进消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的功效。它也对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。

长期保存冬笋的方法

1、盐水浸泡法

新鲜冬笋保质期特别短，想把它长期保存，一定要选用一定的方法，其中盐水浸泡便是长期保存冬笋的最好方法之一，平时可以把采摘之后的新鲜冬笋去掉根部的泥沙，直接放入的咸菜缸中，之后在把食盐和清水放在一起调匀，制成浓盐水，直接倒进到咸菜缸中，密封保存，这样能让新鲜冬笋保存很长时间，只是在食用之前，必须用清水浸泡，进行除盐处理。

2、水煮后保存

长期保存冬笋时，还可以将它用清水煮至之后再保存，煮制的时候要把新鲜冬笋，切成厚的块状，再放到水里面煮半小时，再取出，直接用清水冲洗一下，然后把它装进的保鲜袋中，直接放进冰箱冷冻保存，食用时拿出化开，它能仍然保持新鲜。

3、风干保存

风干也是长期保存冬笋的常见方法之一，平常想保存冬笋时，能够在锅中放进清水，再加入适量食盐，将它们煮开，制成浓盐水，然后把猪血放进锅里，直接煮制，半小时之后取出，去掉水分之后，直接把它放到阳光下晾干，然后能长期保存，想吃的时候取出用清水浸泡，中间多换水几次，把它的盐味分解，同时也能清除冬笋的涩味，泡好之后直接按自己的需要去具体烹饪就可以。

4、灶火煨熟储藏法

把挖回来的冬笋，连壳埋放到篝火煨熟（用手捏笋变软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的环境竖排放好，食用时去其机壳，切成片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可储藏冷藏35－45天。

5、沙藏法

取一木盆或纸箱，底端铺上湿河砂7－10厘米厚，将完好无损的冬笋尖口朝上排列在木桶或纸箱中，再用河砂填满间隙，随后覆盖一层7－10厘米河砂，将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬至阴凉通风处，可储藏冷藏30－50天不变质。

6、封藏法

取洁净的冬笋装进坛或缸中，随后用双层塑料膜盖上并扎紧，使气体不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存冬笋，可储藏冷藏20－30天。

鱼香笋丝的做法

食材：冬笋、木耳、里脊肉、尖椒

做法：

1.里脊肉切丝，放盐、米酒、水淀粉进味、浆制；

2.冬笋切丝、放盐焯水；

3.葱蒜炝锅，放肉丝滑散后，加入笋丝；

4.倒进鱼香汁(醋、生抽、米酒、糖)煸炒；

5.倒进红椒丝、木耳煸炒片刻；

6.勾薄芡，大火收汁；

7.放少许盐、鸡精调味，起锅。

冬笋炒腊肉

材料：冬笋1个； 腊肉1块；

食盐：少量； 葱：5克； 蒜：5克； 姜：5克； 干辣椒：适当；

做法：

1.将腊肉洗净后放进锅里，加入适量水，煮至拿筷子可以从腊肉皮上插进去的时候把它捞出，切片；

2.将冬笋切去根处较老的部分，剥掉外皮后把它切为两截，再切成片，放进沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干备用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；

3.净锅置于火上（不用放油），放入腊肉，炒至冒油；

4.放进姜片、大蒜、干辣椒，炒匀；

5.放入冬笋，煸炒约2分钟后放入葱段，炒匀后即可出锅。