香蕉坚果戚风做法大全

【主料】3人份 低筋面粉90克 牛奶40克 鸡蛋黄80克 细砂糖A20克 鸡蛋清160克 细砂糖B50克 【辅料】 盐1克 玉米油40毫升 坚果40克 香蕉160克 朗姆酒1小勺 柠檬汁几滴 步骤1

准备好所需材料，香蕉面粉提前过筛

步骤2

坚果用刀或料理机打成细碎粒

步骤3

香蕉切断撒上柠檬汁

步骤4

用勺子或料理机打成泥

步骤5

蛋黄中加入细砂糖A、坚果油、戚风牛奶、做法朗姆酒搅拌均匀

步骤6

加入香蕉泥，大全继续搅拌均匀

步骤7

筛入过筛过的香蕉低筋面粉，用手动蛋抽混合均匀

步骤8

最后加入坚果碎，坚果轻轻拌匀

步骤9

蛋白中分次加入细砂糖B，戚风打发至硬性发泡

步骤10

取一部分蛋白霜加入蛋黄面糊中，做法用蛋抽或刮刀翻拌均匀

步骤11

将步骤10中的大全面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速搅拌均匀

步骤12

将翻拌好的香蕉面糊倒入屋诺UN16005中空18cm模具中，轻震两下，坚果震出空气

步骤13

烤箱预热170度，戚风上下火，做法下层烘烤约40分钟

步骤14

烤好的大全戚风，倒扣放晾后脱模