酸菜太酸了怎么补救

常见的酸菜酸菜过酸的补救方法有冲洗法、浸泡法、太酸中和法、补救小苏打去酸四种方式。酸菜

1、太酸冲洗法：

先将大片的补救酸菜切成小段或小块后，再矿泉水冲洗。酸菜若酸味较重，太酸可先将酸菜浸泡2-3分钟后，补救再进行冲洗。酸菜

2、太酸浸泡法：

用温开水或淡盐水浸泡酸菜5分钟左右，补救中间要多次更换温水和淡盐水，酸菜浸泡2-3遍即可冲淡过酸酸菜的太酸酸味，

3、补救中和法：

在烹饪菜肴时，可根据酸菜的酸味程度放入适量的白砂糖，这样能用糖的甜味去中和酸菜的酸味。

亦或在炒菜时，加入其它调味蔬菜，如：葱、姜、辣椒等都可以中和酸菜的酸味。

4、小苏打去酸发：

在水中加入适量的小苏打，然后再将酸菜切块或切片，放入到小苏打水中浸泡2-3分钟左右，这样可以利用小苏打碱性来中和酸菜的酸味。