戚风蛋糕块做法大全

【主料】3人份 鸡蛋4个 低筋面粉80克 【辅料】 泡打粉1克 食盐1克 白醋4滴 细砂糖60克 玉米油50克 水50克 步骤1

将鸡蛋清和鸡蛋黄分离，戚风全分别装入无油无水的蛋糕盆中；玉米油、水、戚风全食盐装入无油盆中搅拌均匀，蛋糕加入鸡蛋黄，戚风全搅拌均匀，蛋糕低尽面粉过筛加入其中，戚风全用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

步骤2

蛋白中加入4滴白醋低速打成粗泡泡，蛋糕加入1/2白糖快速打，戚风全打到有纹路出现时，蛋糕加入剩下的戚风全白糖，继续打到提起打蛋器，蛋糕蛋白能拉出直直的戚风全勾即可

步骤3

将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，蛋糕采用切拌或者从下往上翻拌的戚风全方法

步骤4

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

步骤5

将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下

步骤6

将蛋糕模具放入150度，上下火，预热好的烤箱中上层烤25分钟，待蛋糕放凉后脱膜切块