酱驴肉的嘌呤含量

驴肉归属于嘌呤高的酱驴食物，每100克驴肉的嘌呤嘌呤含量在75~150mg之间。

嘌呤（Purine），含量是酱驴身体内存在的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的嘌呤形式存在，在作为能量供应、含量代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的酱驴作用。

嘌呤是嘌呤有机化合物，分子式C5H4N4，含量无色结晶，酱驴在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，嘌呤人体尿酸过高就会引起痛风。含量海鲜，酱驴动物的嘌呤肉的嘌呤含量都比较高，所以，含量有痛风的病人除用药物治疗外（医治痛风的药物一般对肾都有损害），更重要的是平时注意忌口。