奶黄流心月饼做法大全

【主料】(多人份) 奶黄馅160克 流心馅30克左右 【辅料】 黄油35克 蛋黄1个 低筋粉100克 奶粉13克 麦芽糖浆25克 糖粉13克 步骤1

准备好材料，奶黄流心馅可以冷冻一晚再用，流心买的月饼流心馅其实冻不成团，只有自己做的做法那些液体量大并且稀一点的才会凝固，我今天用的大全就是买的，直接包

步骤2

将酥皮的奶黄材料倒入到揉面桶里，我做的流心是24个的量，用厨师机混合最快手

步骤3

放在ACA厨师机上，月饼启动低速混合，做法大约1分钟后就能混合均匀了

步骤4

将酥皮的大全材料装入保鲜袋内，松弛半小时

步骤5

松弛的奶黄时间里可以准备馅料，奶黄馅称一个20克出来，流心上面的月饼酥皮可以包8个的量

步骤6

奶黄馅滚圆后从中间戳一个洞，挤入一半高度的做法流心馅，慢慢收口起来，大全因为是液体的，容易爆馅，所以馅不能挤太多，要是自己做的流心，可以冷动硬了再包

步骤7

将20克的皮压扁后，放上奶黄流心馅，切记不要过度用力，以免流心爆出来

步骤8

用虎口将它团成圆形，流心月饼的初胚就做好了

步骤9

月饼模具里面撒上少许干粉防粘，月饼面胚滚上少许熟糕粉，用模具压出形状，冷冻半小时

步骤10

取出来后喷上一层水，烤箱上下管180度预热，放入中层烤5分钟后取出，凉一些后可以刷一层蛋液，再入烤箱烤8-10分钟即可。