什么菜好吃(秋天)
#秋日生活打卡季#
秋天是什菜一个让人愉悦的季节,但是好吃随着时间的前进,温度也逐渐越来越低,秋天从之前的什菜“温燥”也转变成“凉燥”,这对身体素质差的好吃人来说,无疑是秋天一个挑战。
老话说,什菜“鱼生火肉生痰,好吃萝卜白菜保平安”,秋天很多人应该都有听过,什菜但具体是好吃什么意思呢?
其实就是说,鱼肉虽好,秋天但吃多了容易导致内火蓄积,什菜体内津液代谢失常,好吃加上秋燥这种天气,秋天更容易引发上火、干咳等症状。萝卜、白菜虽然便宜,但却是百姓眼中的“长寿菜”。
其实正值秋季,蔬菜上市的季节,像萝卜、白菜这样的“长寿菜”还有很多,今天给大家介绍5种“冠军菜”,顺应季节,味道好,营养足,大家一起来了解一下吧!
一、白菜——补蛋白冠军推荐做法:【家常烧白菜】
1、一颗大白菜,洗净后把叶子分开,撕成小片,放入盆中。一把粉条,提前泡好备用。
1个红椒、1个青椒,切成块备用。一小把木耳,泡好后切成小片备用。一小块五花肉,切成薄片,放入小盆中。
大葱切成斜片,生姜切成姜片,大蒜切成蒜片,八角一个,花椒几粒,红干椒一小把,一起放入盆中。
2、起锅烧水,放点植物油,水开后,下入粉条,翻动几下,焯水半分钟,倒出控水放入盆中,加少许植物油拌匀,避免粘连。
3、另起锅添入食用油滑锅,再倒入少许食用油,倒入肉片翻炒,炒至肉片发白时,倒入葱姜和大料爆香,放适量蚝油炒开。
倒入青红椒和木耳,快速翻炒至断生后,下入白菜,继续翻炒20秒,再放适量生抽,翻炒均匀,淋入少许清水。
4、起锅撤火放入鸡粉、白糖、胡椒粉、陈醋各适量,放入粉条,滴几滴老抽调色,翻炒均匀,淋入少许明油,快速翻炒15秒,即可关火起锅装盘。
二、萝卜——补水冠军推荐做法:【萝卜饺子】
1.两个萝卜,洗净后削皮切成细丝;烧一锅开水,把萝卜丝放进锅中,大约30秒,捞出过凉,再挤干水分,切碎后放入盆中。
2.一块猪肉,搅成肉馅放入盆中,再放生抽、蚝油、老抽、食盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精适量,少许葱姜水,拌匀后,打入一个鸡蛋继续搅拌,加入芝麻香油,再倒入萝卜碎,放入葱花,浇上热油,激发出葱香味,拌匀备用。
3.拿出准备好的饺子皮,包成饺子状,下锅煮熟即可食用。
三、菠菜——补钙冠军推荐做法:【果仁菠菜】
1、准备适量菠菜,择洗干净备用。
拿出一个蒜臼子,放一勺食盐,几颗洗净的蒜瓣捣成蒜泥,然后挖出来放在小碗中,加适量芝麻油,生抽,香醋,白糖,味精,葱油搅匀备用。
2、起锅加食用油,拿出一把花生米下锅,一定要凉油下锅,听到锅中花生米有响声时,就可以关火,然后捞出控油备用。
3、另起锅添水,放适量盐和食用油,水烧至沸腾时,放入洗好的菠菜叶,焯水三十秒后捞出控水。
把水挤干净,切成几段,放入菜盆中,倒入料汁拌匀,再把花生米倒进去,然后一起倒入一个小碗中,把盘子倒扣在上面,翻过来拿掉小碗即可。
四、木耳——补铁冠军推荐做法:【鸡蛋炒木耳】
1.两个青椒切成菱形片,半个红椒切成三角片,半个洋葱切成小片,小把木耳,泡好之后切成小片。大蒜切成蒜片,大葱切成马蹄片。
3个鸡蛋,打入盆中,加少许食盐、香醋各适量,搅匀打散。
2.炒锅烧热,加适量食用油,油热后倒入鸡蛋液,用勺子搅动,等鸡蛋凝固后,倒出控油。
3.锅中再加少许食用油,倒入葱蒜爆香,再把青红椒和洋葱下锅,快速翻炒,加少许生抽,再倒入木耳,快速翻炒几下,起锅撤火开始调味。
4.加入食盐,鸡粉,白糖各适量,倒入鸡蛋,搅成小块,翻炒片刻,化开调料,大火爆炒十秒钟,美味即成。
五、豌豆——补钾冠军推荐做法:【豌豆炒鸡蛋】
1、一把新鲜的豌豆,泡在水盆里,加点食盐,淘洗干净,然后控水备用。半根胡萝卜,切成萝卜丁备用。
4个鸡蛋,打入小盆中,加适量食盐、白醋,搅匀打散。两根小葱,切成葱花。
2、起锅加水,放少许植物油,食盐,水开后下入胡萝卜,30秒后下入豌豆,再焯水1分钟,豌豆8成熟时,捞出控水,倒入小盆里面。
3、重新起锅烧油,把鸡蛋煎熟,盛出备用。
4、锅中再加入少许食用油,油热后葱花下锅爆香,再倒入豌豆和胡萝卜,快速翻炒一分钟,豌豆炒熟以后,再把鸡蛋下锅,翻炒两下。
锅中放食盐、生抽适量,翻炒均匀,即可关火起锅装盘。
以上就是5种“冠军菜”,价格都不贵,比猪肉鱼肉便宜得多,买几块钱全家都吃不完,补充营养,身体也更硬朗!
(第一名厨编辑:明明)