黑麦酸奶面包做法大全

【主料】 黑麦粉100克 水100毫升 温水200毫升 酵母(干)5克 酸奶200克 高筋面粉200克 黑麦粉200克 精盐10克 黄油25克 【辅料】 水适量 黑麦片适量 步骤1

100g黑麦粉和100ml水混合均匀，黑麦贴面盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜

步骤2

200ml温水中倒入5g干酵母，酸奶混合均匀后静置5分钟

步骤3

把黑麦面团和酸奶全部倒入其中

步骤4

充分搅拌均匀

步骤5

倒入200高粉、面包200g黑麦粉和10g盐

步骤6

搅拌五分钟后加入黄油

步骤7

继续搅拌至能出手套膜

步骤8

把面团整理后，做法放入大点的大全盘内，盖上湿布，黑麦静置40分钟左右

步骤9

静置好后，酸奶揭去湿布

步骤10

把面团排气后整成长方形，面包放入吐司烤盘，做法继续发酵半小时左右

步骤11

发酵好后，大全表面刷上一层水

步骤12

表面撒上黑麦片，黑麦入烤箱，酸奶190度，面包45min

做法步骤13

烤好出炉

做法