焦糖中空戚风做法大全

【主料】4人份 低筋面粉120克 鸡蛋6个 牛奶82克 棉花糖75克 玉米油48克 【辅料】 柠檬汁几滴 步骤1

准备好所需材料

步骤2

分离蛋清和蛋黄

步骤3

蛋黄中加入牛奶和玉米油，焦糖用蛋抽乳化均匀

步骤4

筛入低筋面粉

步骤5

用Z字形手法拌匀

步骤6

成为光滑无颗粒的中空做法面糊

步骤7

蛋清中加入柠檬汁，分三次加入液体棉花糖打发到干性发泡（固体棉花糖不可以这样操作）

步骤8

蛋白霜分三次加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀

步骤9

最后的戚风面糊状态

步骤10

倒入模具中，震出大气泡

步骤11

放入到预热好180度的大全烤箱中烘烤30分钟

步骤12

出炉后震一下，将热气震出。焦糖倒扣放凉

中空做法步骤13

脱模后就可以吃了

中空做法步骤14

早餐切一块很方便

中空做法