干锅螺蛳鸡做法大全

【主料】3人份 螺蛳500克 鸡1只 【辅料】 酸笋100克 紫苏叶30克 姜1块 草果1个 八角2个 白扣5颗 干辣椒30克 盐1茶匙 酱油2茶匙 蚝油1茶匙 啤酒1瓶 植物油3汤匙 豆腐乳1块 白醋2汤匙 步骤1

螺蛳买回来，干锅先放水里加点油，螺蛳或辣椒，干锅让它吐泥。螺蛳（过程中要换几次水，干锅有浮在水面上的螺蛳，就是干锅死螺，要挑出来）

步骤2

准备好其它材料

步骤3

酸笋切丝，螺蛳姜切片，干锅干辣椒切段，螺蛳草果拍裂

步骤4

鸡洗净切小块

步骤5

螺蛳吐完泥，干锅用刷子刷干净外壳表面

步骤6

用刀切掉尾部

步骤7

把切好的螺蛳螺蛳洗净沥干水份

步骤8

鸡块放入汤锅中汆水，捞出沥掉水份

步骤9

炒锅烧热油至7成热左右，干锅下入鸡块，螺蛳转中小火炸至金黄

步骤10

炸好的干锅鸡块捞出沥油备用

步骤11

重起锅，油热后下入姜片爆香

步骤12

下入大料爆香

步骤13

下入酸笋，炒出香味

步骤14

下入螺蛳翻炒，炒干水份

步骤15

下入干椒段，炒香

步骤16

下入紫苏叶，翻炒几下

步骤17

下入鸡块

步骤18

加入适量盐，酱油，炒匀

步骤19

加入一瓶啤酒

步骤20

转小火焖至啤酒干掉

步骤21

啤酒全部干掉后，取一块豆腐乳捣碎，加入两勺白醋混合，加入锅中

步骤22

再加入一勺白糖，少许蚝油炒匀后即可出锅。（出锅撒上些白芝麻，香菜碎更香）