全麦奶油黑芝麻吐司做法大全

【主料】4人份 高筋面粉450克 全麦粉50克 细砂糖8克 酵母(干)3克 牛奶160克 淡奶油140克 鸡蛋清36克 黄油10克 【辅料】 蛋白（主面团）40克 细砂糖（主面团）74克 盐（主面团）6克 酵母（主面团）2克 奶粉（主面团）30克 黄油（主面团）10克 黑芝麻（主面团）20克 步骤1

主料全部为中种的全麦全原材料。此款吐司的奶油分量可以做两个450g土司盒的吐司首先先准备好所有的中种面团的材料牛奶加热到温温热，蛋白和奶油最好回温

步骤2

将中种材料的黑芝温热牛奶放入面包桶中加酵母静置2分钟之后加入全部材料

步骤3

启动面包机的揉面功能，15分钟揉面至均匀即可放入冰箱冷藏发酵一夜，麻吐大约18-72小时都是全麦全可以的或者放温暖处发酵至3-4倍大也可以

步骤4

发酵后的面团回温20分钟，并且准备好主面团的奶油材料

步骤5

将中种面团直接剪成小块，和主面团中除黄油以外的黑芝所有材料放入面包桶中启动揉面功能30分钟

步骤6

揉面后加入黄油，再次揉面15分钟

步骤7

揉面好之后来检查一下手套膜，麻吐还是全麦全很不错的

步骤8

之后将面团揉圆，用电子秤平均分成6份,盖上保鲜膜静置15分钟我做了两个三峰吐司，奶油所以是黑芝六份

步骤9

下面就来整形面团了将面团稍稍按平用擀面杖擀成椭圆形，上下的麻吐面饼往中间折，之后旋转面饼90度，全麦全竖着再次擀开，奶油之后卷起来结尾的黑芝地方压薄，有助于粘合

步骤10

将卷好的面团放入土司盒中，其他的面团也如此操作将土司盒放入烤箱中（不插电），放一盆热水，二次发酵至八分满，大概需要60分钟

步骤11

将烤箱预热180度 放入吐司 烤制40分钟第5分钟左右加盖锡纸，避免上色过重烤好的吐司放凉后放入袋中密封保存，可以看到次款吐司的组织很细腻，不管是切着还是手撕都非常地不错