香酥菠萝果酱面包卷做法大全
取适量的香酥菠萝果酱,加少许的菠萝淀粉,搅匀,果酱用小火加热,面包要不停的香酥搅拌,至果酱粘稠,菠萝放凉,果酱待用
步骤2除黄油外的面包材料放入面包机桶中,启动一个和面程序
步骤3一个和面程序后,香酥放入黄油,菠萝继续一个和面程序
步骤4面团打至可拉出薄膜
步骤5收圆入盆,果酱入冰箱冷藏发酵一晚
步骤6冷藏室温度7度,面包一夜发至满盆,香酥从冷藏室取出,菠萝稍微按压排气
步骤7滚圆,果酱室温下回温1小时
步骤8回温后的面团,翻面,按压,排气,按压成长方形,再用擀面杖擀成大长片,底边擀薄
步骤9面片涂抹上菠萝果 酱,顶部用手按实作为面包芯,然后将面片慢慢卷起,卷到最后的边缘,用手指将结合处捏紧
步骤10用刀快速将面棒从中间分开,再每段分成4等分,共8个面团;切好的面团放入模具中,用手稍微扩展一下面 团,保持高度相同
步骤11盖保鲜膜,室温下二发一个小时,表面刷蛋液,撒香酥粒,入预热180度的烤箱,中下层,20分钟;最后5分 钟,表面盖锡纸