香酥菠萝果酱面包卷做法大全

【主料】2人份 高筋面粉250克 细砂糖40克 【辅料】 奶粉10克 水115克 无盐黄油30克 鸡蛋1个 即发干酵母4克 食盐3克 香酥粒适量 步骤1

取适量的香酥菠萝果酱，加少许的菠萝淀粉，搅匀，果酱用小火加热，面包要不停的香酥搅拌，至果酱粘稠，菠萝放凉，果酱待用

步骤2

除黄油外的面包材料放入面包机桶中，启动一个和面程序

步骤3

一个和面程序后，香酥放入黄油，菠萝继续一个和面程序

步骤4

面团打至可拉出薄膜

步骤5

收圆入盆，果酱入冰箱冷藏发酵一晚

步骤6

冷藏室温度7度，面包一夜发至满盆，香酥从冷藏室取出，菠萝稍微按压排气

步骤7

滚圆，果酱室温下回温1小时

步骤8

回温后的面团，翻面，按压，排气，按压成长方形，再用擀面杖擀成大长片，底边擀薄

步骤9

面片涂抹上菠萝果 酱，顶部用手按实作为面包芯，然后将面片慢慢卷起，卷到最后的边缘，用手指将结合处捏紧

步骤10

用刀快速将面棒从中间分开，再每段分成4等分，共8个面团；切好的面团放入模具中，用手稍微扩展一下面 团，保持高度相同

步骤11

盖保鲜膜，室温下二发一个小时，表面刷蛋液，撒香酥粒，入预热180度的烤箱，中下层，20分钟；最后5分 钟，表面盖锡纸