咸肉要晒多久可以收起来
咸肉晒到表面没有水分即可收起来。咸肉咸肉表面的晒多收起水分晒干后更方便储存,不容易发霉变质。咸肉咸肉一般指腌肉,晒多收起腌肉是咸肉用食盐腌制的,又叫渍肉、晒多收起盐肉、咸肉咸肉。晒多收起好的咸肉腌肉外观清洁、肌肉坚实、晒多收起表面无黏液、咸肉切面色泽鲜红、晒多收起肥膘稍有HS。咸肉
腌肉:
由于味美可口,晒多收起又能长期保存,咸肉所以深受消费者欢迎。中国浙江生产的腌肉称南肉,苏北产的腌肉称北肉。 腌肉清洗:用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的,如果用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度),漂洗几次,则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中,最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。腌肉加工:腌肉是通过向肉品中加入食盐,使其成为高渗,以抑制或杀灭肉品中的某些微生物,同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量,并抑制肉中酶的活性,从而达到食品保藏的目的。